沖繩我沖過來了：澎湃野吉旅行趣4

 

自從看過「澎湃野吉旅行趣5：來去大阪鬧一鬧」後，就非常欣賞澎湃野吉風格的裝傻阿宅梗。進而想看看此系列其它作品，這次挑的是「沖繩我沖過來了」。恰好我沒去過沖繩，就先當做作功課，瞭解一下有不可錯過的重要景點。原來位於台灣東北方的沖繩，是由四個大島組成。自稱雨神附身的作者，剛踏上沖繩本島就遇到二個颱風尾隨，讓這本遊記主題快要變成「風雨中的沖繩」。

「沖繩本島」上到處是石獅像，主幹道國際路都是名產店，澎湃野吉在這裡第一次吃火龍果(日本很稀有)。那霸王朝的首都「首里城」有超多城門，中心是正殿。但天公不作美，作者一行沒有順利走完全部的城門。沖繩料理有炒苦瓜、紅燒肉、海人沙拉、沖繩蕎麥麵、塔可飯、塔可麵。由泡盛(一種酒)發酵而成的豆腐乳氣味濃郁，有著可以直衝腦口的強烈氣味。觀光客必訪的那霸市第一牧志公設市場因為時逢週日沒開，這旅行團功課沒做足呀。

次日坐飛機去「石垣島」，再從石垣島坐渡輪到「竹富島」。在竹富島體驗坐水牛車環島和超美味的八重山蕎麥麵，當然少不了湛藍的海。難得大手筆住在南國渡假風獨棟小木屋，澎湃野吉卻遇到大颱風。很勇敢地選在颱風登陸之際，硬闖石垣島嘗試開車環島兜風一圈，結果當然以失敗收場(也開了3/4的距離)。作者再次看到南國水果「楊桃」，原來英文名是Star fruit，當然這在台灣是很普通的水果。

日本最西端「與那國鳥」， 為日劇小孤島大醫生取景地，全島人都為之瘋狂。結果作者一行沒人看過，完全無法呼應全島滿溢出來的熱情。在與那國島的民宿，澎湃野吉遇到此行最糟的料理體驗，有著塑膠味的長命草，散出野獸體味的山羊湯，差點讓他們不醒人事。(作法是把整隻山羊從頭到尾，包括肉、肉臟和血一同燉煮而成，只丟棄有蹄和角)。在石獅製作體驗工房，作者用超水準做出了某種邪神像(最後封印在東京工作室的書桌抽屜)。最後在日本最南端「波照間島」，坐客船遇到大風浪。又到「西表島」划獨木舟到叢林看紅樹林和hi-na-i-saa-ra瀑布，至此完成沖繩各島的踩點遊歷。

圖解超易懂微積分：掌握乘除概念，從入門到實用一應俱全

前些日子看過幾本深度學習的書，即使已經特別挑選以實作為訴求的類型。中間不免還是會穿插幾頁的數學公式，講解深度學習如何利用損失函數來建立模型。此時「微分」就會跳出來對我招招手，然後只能不求甚解地略過這些奇型怪狀的數學符號。

一直以來我想找淺白的「微積分」教材，能告訴那些符號怎麼發音？微分公式在表達什麼？可惜從谷哥大神中沒找著，而Wikipedia的說明還是太過複雜難懂。這事就暫且成為心中小小的遺憾，沒想到這本「圖解超易懂微積分」橫空出世，實現我的小小心願。

書中從數學的函數觀念講起，短短的篇幅就讓讀者無礙地踏入「微分」的領域。它不會要你死背「微分是切線斜率、積分是面積」般的教條，相反地是用座標平面的圖形來講解切線的概念，再搭配上數學領域中無限趨近(lim)的觀念，帶領我們理解「微分是除數等於0.000......0000001這種無限趨近於0的數的除法」。作者也言簡意賅地介紹微分符號、指出微分公式的重點，如何進行微分計算、比較微分前後(導函數)的圖形。

後半「積分」的部份有著相同的高品質，快速讓讀者掌握最基礎的「微積分」觀念。全書用句淺白通順，文字引人入勝。沒想到日本人能將「微積分」寫得如此好理解，如同它文案宣稱，真的是文科生也能懂的一本微積分入門，神作！

一張圖讀懂風力發電

 

在天然氣接收站和藻礁議題搶佔新聞版面的同時，台灣政府的能源政策逐漸被大眾關注。相信大家都會認同對環保較為友善的再生能源，是改善發電汙染的一帖藥方，然而政客、名嘴的口水多過茶，從沒有向大眾開誠佈公各種發電方案的良莠。即然如此，我們也可以自食其力，看這本「一張圖讀懂風力發電」來補充科普知識，初步瞭解再生能源中的要角「風力發電」，做為日後評判政府能源政策的基本素養。作者牛山泉在日本是知名的風力發電專家，致力於推動日本風車產業的發展。書中雖然對部份專有名詞像轉距、功率、阻力系數、葉尖速度比缺乏淺顯的解釋，但已經提供夠多的風電知識。他開宗明義地說明風力發電有減少環境負擔、取代即將枯竭的石油、風力是純自產能源、帶來經濟效益的四大項優點。

用風力來發電，歷經如下多階段的能量轉換，太陽能->大氣->風能->風車->機械旋轉能->發電機->電能。取出的能量和受風面積成正比，因此風車越大效率越高。也和風速的三次方成正比，找到擁有強風的風場，等同是挖到源源不絕的石油。從風力中取得的最終電能，可以用四種方法來運用，分別是拿來充電(電池)、直接連接負載(幫浦汲水、連接電器)、和內燃機一起使用、最後是連接電力系統(賣電)。風車的運轉型式有兩種，阻力型風車、升力型風車(效率比阻力型提高50%)。理論模型已經確認，人們最多可以從自然風中取得59%的能量，而因為空氣力學損秏、機械損秏、電機損秏等原因，實際我們只能抽取40%的風力轉成能源。根據能量的用途，中間將會產生額外的秏費，熱轉換(最多45%)、汲水發電(最多16%)、發電機發電(最多40%)、電解水成氫(最多12%)、蓄電池充電(最多30%)。

風車類型有水平軸風車的螺旋槳型、多葉片型、荷蘭型、風帆型，垂直軸風車的桶型轉子型、橫流型、垂直旋翼型、打蛋型。垂直軸風車的優點有不限定風向、葉片對稱架構穩定、發電機位於下方。火力、核能發電在開始運轉後，幾乎保持一定的額定輸出，風力發電則不同，實際輸出多在額定輸出以下。因此得搭配其它定額式的發電方式(火力、水力、核能)，建置智慧電力網路，才能引進風力這種變動電源，相互調節形成穩定的供電系統。

固定價格賣電制度是丹麥的國家政策，也是推動風車產業的幕後功臣。離岸風力發電將是未來的趨勢，浮體式離岸風車和垂直軸打蛋型風車也許會是明日之星。阿根廷的巴塔哥尼亞，擁有全年不息的強烈西風荒野，建置風車發電再用來電解水提煉氫氣，最後成為氫氣的輸出大國。台灣的澎湖也是世界聞名的強風區，可惜政府目前沒採取像阿根廷一樣的政策，不然能量自主的比重肯定能提高。風力發電的問題也不少，像不同季節風力發電的輸出有顯著差異。電擊是最常見造成風車故障的主因，因為零件來自國外，維修時程拉長會影響設備使用率。環保人士關心的鳥擊事件其實不常見，但建置風車時確實要避開候鳥路徑。風車的噪音有國際標準限制，但產生的低頻噪音才是難以克服的問題。景觀問題則是見人見智，也可以藉由設計讓風車外形融入自然景觀中。風力發電王國丹麥已經達成18%的風力發電灌輸率(風車電力/電力系統容量)，台灣擁有令它國稱羨的離岸風場，應該好好把握，投入資源發展離岸風電，讓國家的能源政策更加多元且能永績經營。

啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃

 

走一趟百貨公司美食街，深刻覺得台灣不愧是美食王國。世界各國美食攤位任你挑選，端看自己口袋有多深。其中「肉骨茶」和「沙嗲」時常讓我停下腳步，那似曾相識又帶著異國風味的飯菜香，真令人食指大動，但真要說它和台灣菜差在那，倒也是摸不著頭緒。沒想到恰巧翻閱到這本「啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃」，一掃長久以來困擾我的疑惑。

書中羅列馬來西亞華人的傳統小吃，除了介紹名店位置、菜色故典，書中還貼心地提供馬國地圖方便讀者比對。每道料理作者都詳述菜色源起，不時穿插談論大馬獨特的多民族文化（大馬人、華人、印度人）與早期的華工開拓史。還學到大馬對特定的族群稱呼，和原住民成婚後的土生華人叫峇峇（男）、娘惹（女），信奉伊斯蘭教的印度人則叫嬤嬤。 陳靜宜有如專題報導的筆風，四平八穩地端出美味與知性兩種閱讀調味，讓人手不釋卷一直看下去。書目以各道美食依次展開，節錄重點如下：

• 福建肉骨茶：原來就是台灣的「藥燉排骨」！本體是中藥湯底熬豬大骨。隨著先民遠渡南洋後，分別變成加入黑醬油的「黑派」和胡椒味重的「白派」。
• 福建薄餅：寒食節吃的「潤餅」落地大馬，開枝散葉成了馬來人、印度人也愛吃的薄餅。只是豆芽、高麗菜等配料變成南洋常見的「沙葛」(豆薯），另外中間加了甜甜辣辣的辣醬。在輕食文化流行的今日，大馬潤餅都經營成了現代化的連鎖店，台灣餐飲業要爭氣點呀~
• 福建麵：「台南擔仔麵」的原型，源自於廈門蝦麵，以蝦殼熬湯，湯頭厚重濃郁，也有加入黑醬油熱炒的吉隆坡福建麵。
• 海南雞飯：白斬雞加上雞油飯，特色是一同上桌的辣椒醬和黑醬油，沾肉或拌飯兩相宜。將雞油飯捏成飯糰的「雞飯粒」，外觀像乒乓球或魚丸，製作費工又燙手，有幸遇見千萬得嘗嘗。
• 海南麵包：大馬獨立後，原本替英國人打理餐食的南洋人將西式餐點帶到民間，吐司因而成為大馬常見的早點。吃法有「蒸」和「烤」兩種。炭烤吐司台灣也有，但蒸吐司真的是顛覆我三觀。麵包怕溼，用水蒸來加熱，逼得客人一上桌就得放下手機大快朵頤，否則美食馬上變成一片溼爛的吐司。南海麵包一定要配上「咖央醬」才對胃，它是椰漿、鴨蛋或雞蛋加上砂糖加熱攪拌製成，原本是用來替代昂貴的進口奶油，沒想到自成一格變成獨門沾醬。
• 海南咖啡：加糖、加奶、加煉乳的極苦黑咖啡，想要仔細品嚐咖啡豆的人肯定大失所望。畢竟海南咖啡最初為了節省成本，會在咖啡原豆中混入麥粒、玉米粒等雜質，再深焙磨碎成粗粒狀咖啡粉。白咖啡則是雜質少（還是有）再用高空拉茶手法沖泡的咖啡。換言之，南洋咖啡沒有純咖啡豆磨成的選項呀！
• 潮州炒粿條：沒錯！就是炒粿條，台灣到處都有。大馬版差別有二，一是拌炒的配料變成大馬特產，如血蛤、黑醬油、魚露等。其次，掌廚者是用炭火搧風起大火快炒，烹調時火花四射有如施放煙火，盤盤充滿鑊氣，色香味俱全。
• 潮州粿條湯：嗯！湯的粿條，That's all（太常見了，在台灣走趟菜市場就能吃到）。
• 華人粥：在大馬有廣東粥也有台式清粥小菜，更有豬雜粥、生魚片粥等罕見粥品。台灣自助餐，在大馬稱為「什飯」或「經濟客飯」，大盤子擺滿數十樣事先備好的菜品，任客人隨意挑選，嗯...就是自助餐。
• 華人沙嗲：「沙嗲」是馬來語，原意是「肉串」。相信很多人和我一樣誤解「沙嗲」是指串燒上塗抹的調味醬料。馬來人主要信奉回教，因此是不吃豬肉的，「華人沙嗲」就專指含豬肉食材的燒烤。
• 廣東豬腸粉：此物既沒豬腸更沒肉，純粹是用米漿製成的條狀米食，只因捲起來貌似豬腸，故稱為「豬腸粉」。吃其嚼勁也吃醬料，是沒加餡料的廣東腸粉。
• 客家河婆擂茶：沒錯，大馬除了閩南人、廣東人也有客家人，也因此客家美食同樣在大馬落地生根。原來「河婆擂茶」才是正宗擂茶（鹹的），而「客家擂茶」（甜的）是台灣人為了行銷新竹觀光所研發的新客家美食。
  

作者陳靜宜在序中自述，她有感在全球民族主義興起的今日，藉由人們對美食的愛好和追尋飲食文化中的歷史淵源，或許能消弭彼此的敵意，促進人們之間的善意與合作。她所撰寫的這本「這，這味道」確實讓讀者感受到台灣、中國和馬來西亞之間剪不斷理還亂的族群關係，閩南潮汕文化遠渡南洋之際，在大馬的土地上生根茁壯，即便當下缺乏深入瞭解與交流契機，但見到大馬華人的小吃美食，真的會有一種「我們以前肯定是同一家人」的熟悉感。

 

澎湃野吉旅行趣5：來去大阪鬧一鬧

 

2021年新冠肺炎持續發威，出國旅遊人次凍結，連帶旅遊書市買氣也直直落。畢竟望梅止渴地翻閱美景佳餚圖文，卻無法親自前往，這抖M的醍醐味，不是多數人的偏好。不過且慢!這本「來去大阪鬧一鬧」就是能讓你開開心心地一路看著別人出國去吃喝玩樂。

筆名「澎湃野吉」的作者，是擅長描繪Q版角色的日本插畫家，風格和「卡娜赫拉」蠻相似的，「澎湃野吉旅行趣」其實就是他個人遊記的圖文漫畫。除了畫風可愛逗趣外，不愛旅行的繭居男(作者)，和一同取材的保姆(編輯)的互動也充滿著喜感。尤其作者白日夢似的動漫哏(變成拳四郎、JoJo)，真的直接戳中我的笑點。看著他說著「妙手小廚師」是他廚藝的啓蒙老師時(雖然他不是廚師)，我完全認同(我也是!)。

全書全彩的圖文，看得出作者的用心，部份手寫字體得花時間辨識，但還不至於變成干擾，一些複雜的景色依舊如實地被描繪出來，看得出真的不容易呀。遊記提及的景點和美食，相當具有代表性。新世界通天閣與炸串、大阪城與天神橋筋商店街、四天王寺與住吉大社、美國村、黑門市場與梅田空中庭園等。下次如果去日本關西旅行，跟著「澎湃野吉」的腳步走走，也是不錯的選擇。