量販解密

 

隨著科技進步與生活形態的演進，電子商務儼然成為零售業口中神秘的魔法石，能化腐朽為神奇，紛紛規劃、投入這個被稱為新零售的領域。不過翻閱歷年來的零售業銷售佔比，可以發現實體零售依舊是絕大多數小市民最主要的購買通路。由店型規模的大到小排序，從量販店、百貨公司、超市、到超商，都能供給你我日常生活所需的消費品。其中又以連鎖量販店所能提供的商品項目最為全面，也是樣態最接近傳統市場的零售通路。

量販解密是由有20年量販產業經歷的何默真主筆，相信三十幾歲以上的台灣人，多少對她曾多次在消費新聞中發言的身影有點印象。本來以為她就只是一位擔任通路公關的媒體竉兒，看完這本書才明白，她在販量產業的歷練非常全面，而且相當投入實體零售產業。從和業績直接相關的賣場經營，包括了蔬果課、肉品課、熟食課、水產課、糖餅課、米油鹽課、雜貨處、清潔用品課。書中點到為止的分享，各類型商品課室如何精益求精地規劃賣場陳列、收補貨流程，以迎合顧客的需求，達成最大營收目標。後續她也分享客服部、行銷部，真正讓她發光發熱的公關部三處室的管理要點，以及驚滔駭浪值得一提的重大新聞事件。

全書回顧何默真在量販體系的職涯，同時也引領讀者走馬看花地瞭解量販通路在營運上的獨特之處。回顧消費通路的起落與創新，從傳統市場到量販店延伸到電視購物、電子商務和直播代貨。消費者喜好不斷的演變，成為各家零售商不得不隨之調整的動力/壓力，少子化和居住空間變小等社會環境的變遷，是量販店經營逐步困難的遠因。然而在第一線面對消費者的各種通路中，連鎖量販店始終是最有潛力取代傳統市場，提供顧客生鮮蔬果、魚肉等民生消費品的強大通路。即便是站在時代風口的電商經營者，也有非得從量販店同業學習、效法的緒多經營管理學問。

Elasticsearch in Action, Second Edition

 

在用慣了Apache Solr以及Splunk的工作環境下，一直沒有動力去使用Elasticsearch或是整合度更高的ELK（Elasticsearch、Logstash和Kibana）。即便ELK在大數據應用領域中有著不可忽視的優勢與地位，我先前也沒有動心起念要研究、導入這個解決方案。但隨著大數據資料收集的需求逐步增長，此時如果將不含商業價值的系統紀錄檔放在以容量計價的Splunk商品裡，不免讓人覺得像個富少般擺闊。此時開源、在限定條件下免費使用的ELK，儼然就是替代Splunk的最佳備胎。

由於ELK的開箱即用、橫向擴充架構以及它在資料收集、檢索的強大功能，容易讓人造成兩個迷思。一是公司導入ELK平台後，就是有了大數據的核心技術；二是使用ELK只要下一步、下一步點點點，藉由軟體預設值的協助，即使是初學者，三兩下也能建置好一套堪用的巨量資料查詢平台。這些迷思問題在於，ELK雖然是收集巨量資料的極佳方案，但對於資料運算上有它的侷限性，大概就是條件查詢、彙總等統計分析。無法做到像Hadoop/Spark大數據引擎般，用簡單、暴力的平行運算執行返覆的自訂邏輯。其次，ELK看似簡單易用，揭開面紗後是運用Kibana友善的Web介面，包裹Elasticsearch令人驚豔的分散式搜尋引擎。平台裡的所有資料收集、拆分與儲存、查詢與計算，都是Elasticsearch的核心功能。所以想要對ELK得心應手，非得對Elasticsearch下一番功夫，這也是我翻閱這本Elasticsearch in Action, Second Edition的起因。

想要透過閱讀來學會Elasticsearch像是在玩踩地雷遊戲，一不小心就會買到一本雷包書。主因是在Elasticsearch和ELK火熱時的那些年，相關主題的書目，內容介紹的都是舊版本。不巧卻遇到Elasticsearch在6.x後的大改版，更動最核心的索引資料層級，捨去mapping type的設計，連帶修改了各種資料操作的API格式。這般大破大立的氣魄，除了讓已使用ELK的團隊得苦惱改版事宜，也注定出版社沒賣完的舊作只能丟到垃圾筒裡。這也使得Elasticsearch in Action在時隔多年後，得配合版本差異發行第二版。

全書詳盡完整地從資料欄位到索引分片等基礎講起，接著是花了近一半的篇幅介紹查詢語法，畢竟Elasticsearch是搜尋引擎，賣點是提供優質的資料查找機制。後續也有針對建置、管理議題提供相關的知識，讓讀者未來面對維運的課題時，能有基礎的能力。總結來說，想用好ELK平台，對於Elasticsearch這產品不能不深入瞭解，而目前在中外文出版品中，Elasticsearch in Action, Second Edition是編寫最用心、主題最全面的好書，推薦給有心想導入使用ELK平台的朋友們。

島國毒癮紀事：那些在製販、司法、醫療、社區裡的用藥悲劇與重生

 

在華人社會，由於清末那場鴉片戰爭的歷史悲劇，社會大眾對毒品的態度都是深惡痛絕，對毒品吸食者是不假辭色地視為失敗者與亂源。檯面上看似歌舞昇平一片祥和之氣，事實是台灣的毒品問題已是烽火燎原，台灣已成為販毒集團銷至東北亞各國的樞紐，自己也未能免除其害，每年有高達四到五萬煙毒犯被逮捕。以提供優質深度報導成名的新媒體報導者團隊，對台灣毒品議題以點線面各維度探討，彙集成這本島國毒癮紀事，向讀者揭開台灣這塊土地上正遭遇的毒害挑戰。

隨著時代和社會環境的變遷，早年的毒王海洛因已經不再是最大宗的違禁毒品，取而代之的是能使勞動者處於精神亢奮的安非他命以及純粹用來狂歡娛樂的愷他命和大麻。這兩類性質截然不同的毒品，也反應出台灣施用毒品的最大兩類社會群體。一是屬於社經中下階級的重度勞力工作者，二是有錢有閒看似光鮮的派對玩樂咖。而他們的共同點都是對於施用毒品沒有罪識感以及病識感，都主觀認為自己能控制施用行為，不被毒品所制約，直到毒受已深、積重難返，才被周遭親友查覺，此時想戒斷更為艱難。

書中也詳盡探討台灣對反毒，在政策訂定時觀念上的反轉，不再追求治標，抓個案進監獄，而是朝向治本，朝向讓吸毒者能真正戒毒的目標努力。醫學研究指出毒品成癮後，確實會對人腦產生不可逆的物理毀壞，這也是成癮者為何那麼難戒斷毒癮的原因之一。另外，多數的毒品施用者都有嚴重的家庭問題，缺乏人際關係和社會聯結等現象。即便是娛樂用毒品的施用者，也是充斥著價值觀偏差，有躁鬱、憂鬱症傾向的問題。換言之，如果沒有徹底改善吸毒者們這些心魔，純粹只想通通把他們抓去關，那這些人出獄後，也只是重演再次犯禁的無限輪迴。

在政策上，台灣目前是以進步派的角度來看待毒品問題，將大宗販毒謀利和吸毒者轉賣的罪刑予以區分，前者無庸置疑是萬國公罪，而對於後者應該多以病人兼之犯罪者的角度來處置。將毒蟲改稱做藥癮者也是一種去除汙名化毒犯的態度，讓社會大眾在與論上逐漸能接納改過自新的藥癮者。就像北風和太陽故事一樣，當社會一味地想把戒癮者推出去，他們只能重回毒品的懷抱。相對的，由於染毒後的戒斷是如此困難，更顯示出毒品對社會的危害有多可怕。也因此對於毒咖啡和大麻等軟性毒品，屬於容易讓青少年入門的違禁毒品，更要小心防範，須傾全力從教育與溯源方面除惡務盡。另外對於容易掛羊頭賣狗肉的電子煙商品，千萬別大意，這種吸食器可以直接混入成癮性精油，使人誤入歧途，應該嚴加控管。

就為了好吃？：一位餐廳老闆的真心告白，揭開飲食業變成化工業的真相

 

這年來一連串不曾間斷的食安事件，從瘦肉精、蘇丹紅到出了人命的寶林茶室，讓台灣的食品安全問題又成為社會大眾關注的焦點。曾幾何時食安爭議已經成為鬼打牆似的無限迴圈模式，由最初的事件發生眾人避之為恐不及，隨著時間拉長又遺忘在大家的記憶中。說到底，一味講究CP值的消費者，想要真正擺脫無良商人用不實、過期原料來販售食品，怎麼都讓人覺得是緣木求魚。就為了好吃的作者林朗秋夫婦抱持著理想主義，用近七年的時間與精力經營一家強調有機、在地的素食餐廳食在地台灣素食堂，雖然已在2020年黯然倒閉，但是他沒浪費這段人生經歷，在結束餐飲事業後，他將對台灣飲食業的見聞與看法，整理成這本平易近人的佳作，讓讀者一探台灣飲食業心知肚明又不敢告訴客人的事。

從日本人在海帶水產品提煉出味素主打鮮味後，在台灣料理中所處可見味精這一古早味。而後這項技術又演進成雞湯粉、大骨粉以及牛肉高湯粉。台灣人最愛的各式火鍋和時下年輕人熱衷的拉麵，湯鮮味美的背後有可能就是各種化學調味料加熱水的神奇魔法。不信？仔細觀察一下店家每天丟出來的廚餘裡是否有成比例的熬湯食材。

在一說防腐劑就聞之色變的今天，食物保鮮劑卻以另一種形式，登堂入室地大舉進入消費者的口中。不論是超商的鮮食或便當，還有保存期限多達數天的麵包與糕點，它們都透過你我唸不出來的化合物，來增長食品外觀不走樣的時效。然而食物外表的變色是大自然讓我們判斷食物是否酸敗的方法，不會變色的食物不表示不會腐敗，更可能讓消費者吃下已酸敗的食物。

辣椒添加蘇丹紅的食安事件，讓消費者得知食用色素已經鋪天蓋地使用在各種食材原物料裡。但還不僅於此，定色、定味和增稠都是食品添加劑的應用範圍，而你我接觸最多的來源就是隨手可得的飲料。不論是看似健康的果汁、優酪乳，還是解膩古早味的青草茶、烏梅汁。這些五花八門的包裝飲品背後，都是一大票認不出的化學添加物。加上店家成本考量下又用玉米糖漿／果糖來取代蔗糖，廠商賺飽飽的產值背後，代價是台灣年年創新高的糖尿病和腎病人口。

一般人對油品的製程並不瞭解，原來油品依製程可粗略分成初榨冷壓，就是將種籽清洗後，在常溫下壓榨出油，這種油品最天然，但要留心原料要是有機等級，不然反而會吃進更多農藥，代表油品為橄欖油；熱壓，將原料放入高溫高壓的螺旋機器中榨取熱壓油，代表油品是芝麻榨出的麻油、香油和花生榨取的花生油，或是初榨橄欖油；化學萃取利用乙醚或乙烷等溶脂又易揮發的化學特性，將原料中的油脂提煉出來，再利用減壓分離技術取出高純度的油品，代表油品是便宜常見的大豆沙拉油、葵花油、純橄欖油和對人體有害的棕櫚油、棉籽油。

在台灣外食，最容易踩到的兩個地雷是豆製品和醬油。豆製品從是不是基改黃豆，到製程時可能被添加的防腐劑、漂白劑，還有基本上根本躲不掉的消泡劑。不論是豆漿、豆皮、豆腐還是豆干，想要找到十足天然不額外添加化學成份的良心豆腐店，還是有，可以參考書中介紹的店家。最近剛好發生東成醬油有非自家釀造的醜聞，恰好曝露出台菜裡最核心的調味料醬油其實水很深。別說什麼純釀造，外面許多小吃店、攤販所用的，根本只是加了色素（還不見得是食用色素）的鹽巴水。有良心一點的會使用桶裝醬油，像是魯味攤和熱炒店這種用量大的，十之八九都是加了人工甘味劑的化學醬油。

就為了好吃？薄薄一本但內容相當多元，除了上述整理的外食的食安問題外，也包含林朗秋對現代人在飲食習慣上的一些觀察，像是重口味、愛吃甜、把錢都花在手搖杯上，以及不喜歡吃蔬菜。最後一部份是介紹很多深耕土地，憑良心做事的食品廠和小農。對於想要吃到最天然、無毒食材的讀者們，也可以按書索記去拜訪這些業者，找到自己心目中最安心的食材。