日清食品：創新，才能獲得壓倒性的勝利

 

日清食品的創辨人是發明泡麵的安藤百福，而他的兒子安藤宏基就是日清的第二任社長，很難想像舉世聞名的小雞泡麵／日清元祖雞汁麵是出自一家典型的家族企業。日清食品是匯集了安藤宏基對日清再造工程的微言大義，作者自述這本書等同一本企劃發表會筆記，詳盡說明在一般公司內部屬於機密資料的經營戰略。他敢如此無私分享的背後，也是對日清食品有著十足的信心，要實踐書中的觀念與作法絕非易事，擺明了讓你知道又何妨。

從字裡行間可以看出創辨人對接班第二代的態度是不假辭色，而安藤宏基對第一代是敬佩之餘又有想超越的心。比如書中提及的，因為東洋水產開創性的袋裝生麵商品，讓錯失商機的日清急起直追，推出袋裝日清拉王，之後接二連三的食品廠商大舉行銷、推廣袋裝生麵（就是台灣的生力麵）商品，營造出日本國內消費者的新需求，最後該市場成長了近七倍。與其一枝獨秀，不如萬樹成林就是當初願意放棄泡麵獨家專利權，讓全世界食品廠都能推出泡麵的安藤百福，擁有把餅做大的眼界與格局。

做為以明星商品日清杯麵打響名號的老字號食品企業，第二代察覺公司已經浮現過度依賴主力商品的日清杯麵依賴症候群。在新品開發與行銷企劃上，都擔心減損、瓜分核心商品的影響力，最後卻造成公司喪失因應市場實際需求的感知力、和與競業對抗的執行力（讓人聯想到推出大同電鍋的大同公司）。為此安藤宏基在接班日清後，導入了BM（品牌經理人）制度，讓BM身負領導品牌持續前進的重擔，得不斷開發新商品、確保領先商品維持在前段班、提升較弱商品的競爭力。而所有的後勤單位經理人，都有義務全力協助BM經理交辨的任務。然而在BM制度施行二十年後，也漸露疲態。後勤單位為了避免失敗的風險，相當被動的只照指示行事，跨單位的合作經常得由上級確定後才能執行，讓日清回到官僚式組織運作，連同喪失對市場的敏銳度和日清自豪的商品新創能力。經新商品委員會核可後的項目得在三個月內上市，是安藤宏基對日清組織下的一帖猛藥，藉此提升生產與品牌推廣的效益。雷厲風行地整調公司評鑑制度以符合這項新的營運策略，自此不論是BM還是後勤單位，都會具備業務預測能力，才能得以在事件未發生前做好前期作業，在極短的時間內完成任務。

泡麵做為一種超級加工食品，日清企業同時得做好食品製造業和經營品牌兩種截然不同的營運項目。而一次的關東工廠配電盤故障事件，突顯出日清長期以來成本導向的外包策略，是無法保障製造業本身的核心競爭力與企業機密。自此日清開始改採機械模組化和內製化的主調，在全球工廠產線標準化的目標達成後，也進一步降低維運各種不同客製化設備的額外成本。安藤宏基在2013年更提出了低成本低價位高利潤的年度目標，顛覆創辨人創業以來不贊同主張降低成本的營運方針。其核心目的是要求採購、製造等後勤單位，精益求精的進行內部優化，進而增強企業體質讓邁向國際市場時，更有本錢和世界各地的食品龍頭們一爭高下。

除了對食品製造的用心外，安藤宏基對市場行銷也有著由自身經驗積累而生的獨到觀點。他認為做業務是一種科學，講究業務人員按步就班地拜訪與調查。而做行銷則是一種藝術，依靠行銷企劃靈光一閃的創意與天生的敏銳感，想出打動消費者的主張。品牌經理人更是需要符合下列的七項條件，才足以勝任：

1.源源不絕的好奇心
2.不合常理的發想
3.對於概念、設計的美感
4.未卜失知的能力
5.不達勝利，誓不罷休的熱情
6.否定自我的勇氣
7.保持直覺及敏感性格

日清食品在短短數十年間，在家族企業式的經營操作下，憑藉著父子兩代的天份與努力，開創出舉世聞名、橫跨冷凍、冷藏、速食等食品業務。其背後的原因正是他們特有的經營思維與求新求變的作風。不諱言日清企業是典型的強人企業，這樣的公司不是大好就是大壞，完全仰賴最高決策者的能力與眼界。在好勝心強烈的安藤宏基的領導下，日清食品確實已經走出日本，成為世界級企業，但能否成為百年企業，還是要看未來的第三代如何接班。最後收錄日清公司的企業十戒：

1.掌握品牌的所有權
2.優先切入市場，開發革命性新商品，目標成為市場NO.1
3.一切自己創造，若是將被對手擊潰，不如自行摧毀
4.知識或經驗不可獨佔，要懂得共享
5.迷惑時更要向前邁進，發覺局勢不對立刻回頭
6.跨越組織的高牆，視而不見是懦夫的行為
7.不要命令他人行動，要完成說明的責任，直到對方理解
8.地位不代表權力，而是責任
9.像鼴鼠一般，用執著不斷深入挖掘研究
10.挑戰不可能，持續突破現況

古人教你混職場：諸葛亮如何規畫「就職三部曲」？蘇東坡怎麼和同事婉轉say no？30則古代一哥的智慧絕活，帶你輕鬆走跳江湖！

雖然大家的夢想都是財富自由，但事實上除了少數人走上自營業當小老闆外，大多數人每日還是得為五斗米折腰地當個受薪階級。而人在江湖走，那有不挨刀，做上班族最難的永遠不是做事，而是做人。古人教你混職場是一本借鑿中國歷代古人的言行舉行，取其好的一面，指導讀者面對職場上的風風雨雨。典故橫跨春秋戰國到清朝，收錄許多家喻戶曉的名臣將相，雖然現代人在職場上會遇到的齟齬和困頓，相較與君臣相處時的膽戰心驚全然是雲泥之別的壓力。但宦海沉浮的本質也是人際關係應對的考驗，殊途同歸地指向一些為人處事的定理，截錄在書中的各篇故事裡。

管理上級靠情商、Hold住同事靠德商和提升自我靠逆商全書以這三章，分別整理了職場螺絲釘在面對主管、同事和自身職涯的種種課題，有什麼能見賢思齊的炒招可以如法炮製。對於上級長官，首重能贏在起跑點的選對公司跟對人，也就是選培飬自己看產業、看人的眼光。退而求其次，就是學習如果做好一位稱職的部屬。忠誠和能力以及遵守上下間的分際永遠是不退流行的摩西十戒。而面對職等相近又隱含競爭關係的同事相處，在講究分工合作的現代職場，要拿捏處事分寸更是得多加琢磨。簡單歸納的大原則是追求互助共贏和親君子而遠小人。如果長期職場處在緒事不順亢龍有悔的情境，書中也列舉很多漂亮轉身的成功名人典故。說實話，一般人和人之間的聰明才智都差異不太，而面對逆境時的抗壓性和彈性思維才是決定誰能跑到比賽終點的關鍵。即便是2024年此時，全世界都異口同聲讚嘆其成就的輝達創辨人黃仁勳，也是歷經許多經營挑戰持續堅持不懈才有今日的豐功偉業。

這幾年心理勵志和職場關係的書目，榜行排上的常客，多是迎合做自己和厚黑學的大潮流。這本古人教你混職場則是反其道而行，它告訴的處事原則相當正面而富有積極向上的人生價值。相當符合儒家思想的君君臣臣父父子子，擁抱西方個人主義的時下年青人應該很難對書中的建議照單全收，不過如何好好活出有意義的人生這個命題本來就沒有標準答案，陳言老舊的讀聖賢書，所學何事，絕對也是社會上某群人的人生終極目標。

Toby漫畫夜市美食台北篇

 

自網路世代興起後，吸引眾人目光的形式也不斷變化，從最早期的Blog圖文內容，到先前的Vlog影音內容，最近則又進化為TikTok短影音。這本Toby漫畫夜市美食台北篇是2006年新浪網百萬部落客的圖文創作，截取台北各大知名夜市重點攤位的採訪過程，以寫實不失俏皮的繪畫風格，呈現令人垂延三尺的銅板美食。

饒河夜市想當然耳得介紹天字第一號名店的胡椒餅，另外還有甘泉豆花，這間就不知收了沒(畢竟現在是2024年了)？針對外國觀光客熟知的士林觀光夜市，作者挑選較多知名小吃，包含吉利生炒花枝、蚵仔煎，已經變成連鎖店的豪大炸雞排以及其它夜市找不到的特色小食大餅包小餅，最後的阿忠冰店則是又一家讓人覺得可能已休業的店。師大夜市的燈籠滷味和阿諾可麗餅是目前還在營業的長青名店，不過掌廚的老闆不知已換過幾任，希望口味有傳承下去。景美夜市的上海生煎包依舊是當地的扛霸子，排隊人龍絡繹不絕，這種偏向家庭式經營的老牌店家，反而能維持著古早味。華西街觀光夜市內老字號美食數不清，作者僅挑了一家源芳割包做總結，主因是他和老老闆有過互動，所以對該店別有印象。

翻閱一本2006年出版的美食圖文書，當然不會傻傻地認為可以按圖檢索去品嚐書中的美食小吃，畢竟都是快二十年前的舊聞了。看這本書主要是欣賞漫畫裡的故事和描繪手法，Toby的畫技相當不俗，不論是寫真的場景還是烹飪區的立體圖，都可以看出他扎實的手繪功力。江山代有才人出，一代新人換舊人，隨著大眾的喜好轉變，知名內容創作者也不斷更迭，這是必然的宿命吧。畢竟不是每個人都是劉德華或阿湯哥，可以紅個三、四十年。

我是一個媽媽，我需要柏金包！：耶魯人類學家的曼哈頓上東區臥底觀察

 

由於首都台北寸土寸金的房價，以及台北居大不易的民生物價，因而產生嘲諷台北人像航海王漫畫裡的天龍人般，將台北市稱呼做天龍國的流行詞彙。而如果你曾有在信義區或東區逛街壓馬路的經驗，應該也遇過許多全身上下都是名牌，妝髮精緻無暇，眼神中卻透露著一附閒人勿近，你們不配和我呼吸同一種空氣的極·天龍人。一直無法體會這群人是處於哪種精神狀態，為何能散發出如此自負而惹人厭的氣場。

在看過我是一個媽媽，我需要柏金包！，作者在世界級的天龍國（紐約上東區）得所見所聞後，確切地明白那些生活在金字塔最頂端的人們，是處於一個普羅大眾無法想像的壓力鍋中。雖然免除了市丼小民在柴米油鹽等金錢問題的困擾，但人們就是種會自尋煩惱的生物，追求同儕團體的認同、相互攀比彰顯地位，以及對未來財富能否持續的焦慮，都能這些天之驕子夜不成眠。爭先恐後地購買最新款的名牌包，也只是要突顯能為人所不能的優越感，是一場證明我比你行的財力火拼遊戲。

溫絲黛．馬丁以她風趣幽默的文筆，加之對社會學鄉野調查的熱情，把自己搬入紐約上東區嘗試融入地方媽媽社群的經驗，撰寫成這本足以讓人笑掉大牙的社普書。隨著她一步步貼近深入貴婦圈的進程，說明了圈內獨有的潛規則與人際相處模式，讓讀者們能見識見識貴婦們的喜樂與哀愁。也讓你我有機會轉念體認到，再多的柏金包也不會是幸福生活的保證，無盡的欲求才是苦難的開端。