2023年7月4日 星期二

破梯效應

 

「人比人氣死人」,世間很多不快樂都是源自於互相攀比後的心魔。而「破梯效應」一書用科學與統計數字,破解「不平等」對心理、團體與社會層面造成的衝擊。總歸一句,如論語所言「不患寡而患不均」。全球化興起的經濟地位不公平趨勢,終究會埋下社會動亂不安的地雷(看看目前的法國暴動)。導言中作者講述一個有趣的統計結果,數字顯示在設有頭等艙的航班上,乘客行為失控的機率為正常值的四倍!即便是坐得起飛機旅遊稱得上中產階級的知識份子,只要些微感受到處於「被輕視」的情境,就會產生相對地位差異感。讓這群不窮的人,展現出和貧民一般的舉止和態度。像是短視近利、偏好冒險行為。

人們衡量自我地位的認知過程並非基於客觀的數字,許多財務上堪稱富裕的人(年收百萬),在自我評估時總把自己放在較低的位階。相反地有許多客觀上落入貧窮階級的人,卻認為自己過得並不差。原因在於人們用來判斷自己社會地位的標準,是透過不間斷地與他人比較來定義。包括身邊的親朋好友、工作夥伴、送往迎來等等客體的經濟能力,會間接影響你自我地位的評估尺度。「寧為牛後」不失為積極追尋成就的處事策略,然而長期認知自己處於團體中地位低下的階層,容易罹患心理疾病。攀附權貴也許是魚躍龍門最快的捷徑,卻存在著心理健康上的高風險,「富貴險中求」真是至理名言。

如果認為只有擁有高智力的人類才愛比較,那可錯了。針對靈長類的實驗觀察發現,如果同樣的勞力付出會獲得與同伴不同的報酬,也就是刻意營造出來的「不公平」情況,受試動物會產生顯而易見的不開心與反常態度。而針對大鼠所做的研究則發現,大腦在進行「地位比較」時,處於地位優勢者其大腦裡的報償迴路會有放電刺激,效果等同於性愛、金錢或迷幻藥。大腦對「相對地位」的滿足感,竟然可以和獲得真正的金錢一樣強烈(所以只升官不加薪,員工也會從中滿足!),「權力是最好的春藥」獲得科學上的背書。

這些理論也間接解釋為何在今天的台灣,GDP不斷成長,各項建設與福利制度越來越完善,但民眾普遍心存不滿,更有很多長者懷念與嚮往過去過苦日子的「美好時光」(原因是那時是大家一起窮,不易有自己不如人的挫敗感)。經濟層面的幸福感是建立在「相對地位」的比較上,滿意程度不是端看實際所得有多少,而是根據他在群體中的「相對位置」決定(只要比周圍多就會感到開心)。經濟發展漸近高峰的同時,財富逐漸集中在少數人身上,彼此在經濟層面的差距越拉越大,即便原屬於中上收入的小康國民,也會出現財富的「相對剝奪感」,進而開始怨天尤人。社會不平等不僅影響國民的靈性(笑),統計顯示,所得分配越不平等的國家,國民的犯罪與健康問題更惡化,其中最明顯地例子就是美國。財富分配的不公平不只是影響著窮人,而是影響該地居住的所有人口,在同土地上的富人所生活的環境條件(如治安、衛生)會一起被拖累而同步劣化。

「自覺貧窮」對人們造成的傷害是微妙而真實,貧窮感會趨使人從事高風險行為(例如開槓桿投資、冒然創業),以短視近利而非長期經營的思維規劃人生。傷害是如此大,但要讓人產生相對地位不如人的「自覺」卻很簡單,只要透過意在言外的些許暗示就行(例如航班有頭等艙,但你坐經濟艙)。而報章媒體裡的高調炫富、親朋好友的言談比較、街頭路邊的名車重機,卻在已經走火入魔的環境壓力上火上加油,也難怪在台灣,鼓吹「快速至富」的理財老師總能找到冤大頭來割韭菜。

點出問題當然要給予解答,如何善用你我的社會比較天性,讓生活過的更好、更開心,書中也做出總結。在追求自我成長與成就時,要充份運用「向上比較」,說白話就是一句「見賢思齊」,向更優秀的人比較,不要輕於滿足於現狀。而對物質享受與財富地位的態度,則要轉念進行「向下比較」,想想那些三餐不繼貧苦人,時時對平順的日子感恩與滿足。還有兩種比較超然,克服地位比較的思維,一是老生常談的「和自己比」,把比較的目標設定成過去、未來的自己。二是回頭檢視自己最重視的人生價值,並以此為實踐目標,別把心力放在追求身份地位上。「破梯效應」以科學的角度點破市場經濟背後造成的社會壓力與制度隱憂,同時也為尋求人生真正價值的讀者帶來撥雲見日的一道曙光。

2023年6月20日 星期二

「矽谷製造」的漢堡肉?科技食物狂熱的真相與代價

 

近來在連鎖餐廳的菜單上,常可看見植物肉的品項,不禁莞爾想想洋人總算有落後我華人之處。不知十來年前,台灣素食裡已經出現各式素雞、素鴨、素魚,口感風味與外型,雖不中亦不遠矣,而且還很便宜,哪像這些舶來品的植物肉貴森森。不過在讀了「矽谷製造的漢堡肉?」之後,發現植物肉和台灣素肉根本不在同一個維度。食品科學新創正如火如荼地想改變你我飲食的習慣,不論目的是動物福祉、氣候變遷、健康意識或是單純想大發利市。書中談論廣泛的食物科技議題,從內文中讀者能獲取不少食物、營養方面的豆知識。

藻類
一開頭就出現令我訝異的知識,雖然海帶、海菜已經是日常飲食中常出現的食材,而藍綠藻之類的保健食品也能在貨架上瞧見。但想不到的是魚類體內的omega-3脂肪酸居然是來自於海中的藻類,因為大多數的魚類無法代謝掉omega-3才會殘留在體內。為了保健醫生多強調每週至少要吃兩次魚,以攝取足夠的omega-3。然而直接食用特定的藻類則能更高效、經濟地達成此目的。食科新創對藻類的期許是讓它們變成人類的主食!做為蛋白質和脂肪的主要來源,然而目前卡在無法價格和規模上與既有的農牧業競爭。

真菌
相較於其它主題,各種以「菌絲」生成的菇類食材,對於台灣人來說已經是日常飲食不可或缺的成份。只要提供碳水化合物,這單細胞生物變能轉化成人類所需的蛋白質,這種「真菌蛋白」被食科產業認為是未來的明日之星。在許多使用植物蛋白的加工食品中(如能量棒、植物肉),真菌蛋白便是其幕後推手,穩定可靠的產出豌豆和米蛋白混合物。植物肉的成份有豌豆和米蛋白、甲基纖維素、萃取酵母、人工甘味劑、甜菜根粉,本質是超級加工食物。2020年市面上開始出現試驗性的「真菌牛排」(Emergy Foods),有別於其它的「仿肉」技術,以菇類做為代替肉類的想法是最接近原型食物的作法(台灣再度領先世界!吃吃看麻油猴頭菇!)

蜿豆蛋白/豆類
原來現代的加工食品中的蛋白質來源多來自實驗室分離出來的植物蛋白質,主流的植物是蜿豆而非華人熟悉的黃豆(大豆),主因是美國人在傳統上是用黃豆餵食牲畜,在文化、情感層面不能接受。(如同台灣長輩不吃地瓜葉一樣,以前是給豬吃的)市面上各項的素肉製品、植物奶其成份就是來自於這些植物蛋白質,有別於豆腐食材的初級加工,植物肉蛋白可是高度加工而成的工業級食品。在已開發國家,人類飲食中的蛋白質早就過量,沒有人處於蛋白質缺乏的狀態。人們覺得自己需要吃肉補充蛋白質已經是個迷思,推手便是農牧產業的大力推廣。尋找真正健康食物的101法則就是越原型的食物對人類越友善,反之加工程度越高、成份越「純」的食品,喪失越多維生素、維他命等微量元素,加工食品不是代取原型食材的好選擇。就像打果汁會失去纖維一樣,任何形式的加工過程都會流失一些尚未命名但對人體有益的營養素,所以想吃素又得補充蛋白質時,吃三色豆肯定比吃蜿豆蛋白植物肉要來得聰明!(還比較便宜)

牛奶和雞蛋
對於極端的動物保護鬥士來說,人類為了口腹之慾大規模的囚禁、控制各種牲畜,以取得雞蛋與牛奶等蛋白質來源,是人類不夠文明的表現。這也是部份食科新創的終極目標,找到「不需要牛的牛奶」和「不需要雞的雞蛋」。利用微生物發酵製作乳蛋白質已經是成熟的技術,但不論在風味以及成本上,都不足以挑戰蓄牧業成熟、完善的供應鏈和人類長久習慣的消費市場。而生物發酵技術中大量基因改造,也是人造乳業進展令人裹足不前的潛因,畢竟基改食品對人類的長期影響,沒人說的準。全世界每年要吃掉一兆顆的雞蛋,如果能更經濟的「創造」出此食材,那會是多大的商機!這也是生物合成產業挑選雞蛋蛋白做為挑戰項目的理由。採用和人造牛奶相同的技術,提供酵母菌糖和水以產生出類似雞蛋成份的蛋白質。和人造牛奶隱憂一樣,這些工廠製造出來的牛奶和雞蛋,長期食用後真的沒有潛在的風險嗎?(想想棕櫚油)

剩食再造
人類再利用食品加工的「廚餘」的歷史可追溯到十九世紀,從用牛肉脂肪提練出「瑪琪琳」到把釀酒剩餘酒醩餵食日本和牛、乳製品加工後的乳清也是優質的蛋白質來源。有別於基於惜食觀念所興起的剩食餐廳與福利品促銷,食科產業對剩食再造是更進一步地要把食品廢棄物「可食用化」。不論是果皮、果渣又或是釀酒後的麥渣、雞蛋蛋殼,裡面都含有大量對人體有益的營養成份,只是他們的原型無法讓人體消化吸收。把它們加工成各式零食、能量棒,基至是「類麵粉」,都是目前常見的創新食品。將廢料製成食品最大的兩項疑慮是,經過加工後的剩餘物還有多少營養價值?其次,為了更好吃,加工的過程所添加的香料和糖、脂肪對健康的影響有多大?都是將剩食製品做為主食前要三思的事。

植物漢堡
目前市面上最知名的植物漢堡品牌是「不可能食品」,藉由加入植物生產的「血基質」,這些植物漢堡和真肉一樣會「噴血」。因為有和血液類似的成份,所以在烹調時一樣會出現令人胃口大開的「梅納反應」,讓植物漢堡和真肉漢堡在風味上令人無法區別。另一個知名品牌「超越漢堡」則是採用大豆蛋白製造,加上各種修正風味和口感的添加物。就營養學觀點,食品加工的層次可分為四大類:未加工或輕度加工(種子、水果、雞蛋和牛奶等)、加工食品原料(鹽、糖、橄欖油等)、加工食品(麵包、起司、煙燻肉類等)和超級加工食品(汽水、冰淇淋、漢堡、泡麵等)。超加工食物常見的特性包括超級美味,吸引人的包裝,針對未成年人的侵略性行銷手法,跨國企業擁有其品牌所有權,植物漢堡屬於「超加工食物」。

垂直農場
既然天然蔬果才是對人類有益的食物,那不如將科技運用在這個領域吧。基於生菜沙拉在歐美有著廣大市場,食科新創怎會錯過這個看得見的藍海。在高科技大樓中利用LED和人工營養液培育出的「有機生菜」,早已是高端消費族群日常吃食的一部份。強調無毒、無蟲害,品質穩定不受氣候影響的人造蔬食,看來有百利而無一害,目前的慮疑是相對於舊有的農耕法,高科技作物相當耗能(但卻相當省水)。另一個問題是對比吸取土壤養份長大的植物,水耕法的植物確實缺乏某些微量生物與元素,而大量食用這種人造作物長期對人體的影響尚不可知。另外值得一提的是高科技沙拉浪費的塑膠包裝容器數量相當龐大,這是短期可以改善的項目。

人造肉
有別於植物肉的作法,另一種幾乎是科幻電影的食科技術是將高級肉品的細胞用人工細胞分裂的作法,「製造」出一塊肉排。由於細胞複製的成本過高目前都尚未量產出售,不過這種運用到3D生物列印技術的食品新創,算是目前最吸人注目的項目。在定義上雖然成品算是未加工食材,但生成的過程中包含大量的化學成份、培養液,食用這些成份對人體的影響一樣是未知,淺嘗即止或許是目前最保險的作法。

整本書看下來會對美國食科新創的蓬勃發展感到驚奇,原來「民以食為天」的觀念在積極轉化後,有那麼大的發展潛力,足以成就巨大的商機。不過要撐起這些美好的想像,背後都是扎實的生物科技基礎與工業化製程。這也是作者不斷提起,無論是透過投資或併購,西方「巨食」企業或許最後才是這些食科新創未來的「收割者」。而做為消費者的你我,或許最應該獲取的觀念是,不要迷信巨食企業強推給你吃下的「食品」,特別是超級加工後的東西。

2023年6月3日 星期六

Trino: The Definitive Guide

 

崛起於Hadoop生態系的大數據技術,經過不斷地優化、改進終究邁向成熟期。為了讓更多沒有Map/Reduce程式背景的數據分析師與初階工程師親近巨量數據。Hive開了第一槍,它那相容於SQL語法的程式介面,讓使用者「通透」地操作儲放在HDFS中的檔案資料。動態將使用者輸入的SQL指令轉譯成Map/Reduce程式碼並予以執行傳回結果,是實現這神奇魔法背後的咒語。

然而技術演進的巨輪從不停歇,臉書對Hive不適用即時問答的困境(Map/Reduce運算無法達到秒級回應),再開發出Presto(開源後改名為Trino)來改善。得利於高速網路的普及,Trino的架構擺脫Hadoop平台儲存/運算同一體的思維,實踐目前雲端主流的儲存與計算分離設計。Trino會讀取Hive的Schema元數據(Metadata)來進行SQL語法解析,跳過Hive引擎直接向HDFS索取檔案資料,並進行後續的SQL計算產生結果傳回給使用者。純記憶體設計加上平行可擴充的分散式節點,讓Trino成為類似GCP的BigQuery般強大。因為是開源解決方案,而沒有BigQuery依算量計價的費用疑慮。

在應用情境上,除了做為Hive的運算加速器外,受惠於Trino Connector Plugins的模組化設計,它的資料來源不受限於Hive,不論是傳統的RDBMS(PostgreSQL、MySQL)或是noSQL的Redis、ElasticSearch,甚至是雲端平台的檔案系統(AWS S3),在原生的Connector協助下,簡單地調整設定檔內容,魔法棒一閃,全部都可以變成能讓使用者執行SQL指令的資料來源。更令人驚喜地是,這些不同類型的資料源在過程中只扮演提供資料的角色,關聯計算(join)、條件過瀘(where)和彙總計算(group by)都是在Trino上執行,所以跨資料源的關聯計算也就變得理所當然,像美夢成真般,不需要事先建立ETL和資料倉儲,使用者也可以自由連結不同實體來源的資料,來進行深度而複雜的數據探索。

noSQL概念問世後的十幾年,SQL語法不僅沒被消滅,反之由於其易入門且廣泛使用的優勢下,讓更多noSQL得配合SQL提供相容性解法。Trino便是在這大環境下所創作出來的終極解決方案,主打著「SQL on Anywhere」的口號。隨著SQL在數據分析領域的影響力日增,以及Trino這類大數據開源解決方案的成熟與普及,可以想見未來的IT新秀將對Map/Reducer這種非結構化資料處理模型更加陌生,或是以管窺天地認為數據工程/數據分析就是寫出很複雜的SQL。而像Trino這麼強大又開源的產品,將會使得商用的資料倉儲系統相形失色,在市場競爭中逐漸為人淘汱。「Trino: The Definitive Guide」一書,提供讀者最完整可靠的知識,讓所有想導入如同BigQuery一般神奇工具的IT人,有一本快速入門的武功祕籍。

2023年5月25日 星期四

快速上手 Scala:Spark 大數據分析入門

 

在Hadoop撐起大數據生態系的半邊天後,後起之秀Spark針對Map/Reduce的效能瓶頸(必須落地的暫存檔)予以重構,採用純記憶體的計算模型將大數據運算提升到新高度。自此Spark變成了大數據工程師不得不鑽研的顯學,更是莘莘學子學習大數據平台的起點。然而Spark平台並不像Haoop一樣以Java語言為主,它主要著重在Scala和Python,不過要真正發揮Spark的運算能力,還是非得使用Scala這個Spark用的基底語言。

和物件導向的Java截然不同,Scala是函數式導向的程式語言。最大的特色就是「函數是一等公民」,更具體而言,函數本身可以當做變數來自由傳遞,進而實現另一種和物件導向語言完全不同的「封裝」方法。依Scala的函數式設計實做出的map、reduce、foreach功能,都被Spark充分運用成為RDD分散式資料集的核心功能,因此想靈活地開發Spark計算程式,必然得對Scala的基礎下一番功夫。更別說Scala在許多方面,都擁有著獨特而不好類比的語言特性,像是不可變性的變數、Unit和Any類型、代碼堆、Case類等等。有太多太多對Java開發人員而言,丈二金剛摸不著頭腦的術語與觀念。而這些Scala的基本功,都濃縮在這本「快速上手 Scala:Spark 大數據分析入門」書中。

最後值得一提就是,既便你辛辛苦苦地學會並撰寫出一個可以運作的大數據Spark(Scala)程式,最後的魔王關卡才會出現。Scala語言的編譯工具是SBT,設計思維等同Java開發人員熟悉的Maven和Gradle。但畢竟是完全不同的工具,想要簡單地編譯出一個能上線佈署的執行JAR檔,中間試誤(trial and error)的挫折感,一不小心就會讓你想躺平放棄(用PySpark算了!)。別灰心,這本書中在最後一個章節,大方地分享如何迎刃而解地編譯出一個JAR執行檔,開啟你走上Spark大數據工程師的道路。在研讀其它Spark專書之前,如果能先看過這本「快速上手 Scala:Spark 大數據分析入門」,真的可以少花虛功,建立長久受用的基礎知識。

2023年5月20日 星期六

做工的人

 

「有時看的不是一本書,而是一群人的半輩子」。最來常看人文社會類的書,借此瞭解百業百工的人情世況。林立青的「做工的人」大紅大紫,甚至被改編成HBO播映的台製影集,劇本原形是書中一篇較戲劇化的文章「走水路」。多數文章半敘半議,主題圍繞著介紹與描述從事營造工程的基層勞工。如同林立青所言,人事物皆取材自他生活周遭,也讓書中的人物和表達出來的情緒,那麼地真實而讓讀者不捨。

房價年年屢破新高,加上媒體標題黨的操作,「營建(泥水、木作)師傅日薪幾千,找不到工!」,讓社會大眾對這群做工的人產生錯誤的刻板印象。營建相關職務,即便看似高薪,卻脫離不了髒汙、高強度、危險的工作環境,加上有做才有錢的日領計酬,絕對不是在辨公室吹著空調打電腦的白領階級想像般薪資優渥「有為者矣若是」。

由於社會階級的僵固性,從事這類底層工作的勞工多半原生家庭狀況中下,導致教育程度不高,傾向和在地宮廟與地下經濟「交陪」,對警察、執法者有著「一朝被蛇咬」的厭惡。除了眾多「做工的人」的人生百樣外,林立青在書中提到像外籍新娘、檳榔西施、茶室姐姐等社會眼皮底下的女性角色,還有介紹工地調酒、外勞、罰單等工地文化。這本書像是一扇為社會白領開啟的窗,用一種不危險的距離觀察、認識這些非同溫層的辛勤勞動者。藍領與白領也許像油與水般性不相溶,但對每個認真生活對社會做出貢獻的人來說,都值得獲得平等的自由和尊重,簡單一句「職業無貴賤」。

2023年5月2日 星期二

出走吧!!玩食男 首發站:澎湖群島

「出走吧!!玩食男」是本志向遠大的出版作品,它想師法日本精典漫書「鐵路便當之旅」的特色,結合漫畫與旅遊資訊,讓台灣風土人文用輕鬆逗趣的故事情節,引領讀者體驗深度的知性之旅。系列作的第一本主題為「澎湖群島」,挑選的是台灣觀光景點中最閃亮的珍珠,擁有獨一無二地形與海島文化。讀了這本「出走吧!!玩食男」後,我這個從沒去過澎湖的雙北市民,真的動心起念地想來趟澎湖行。

從澎湖本島「菊島」開始,就有著各個值得一訪的不同景點,包括因海浪長年侵蝕的風櫃洞、離馬公市只要二十分鐘車程的山水沙灘。書中也不忘「美景配美食」的台式玩法,用心描繪出在地的特色佳餚,這點也雷同「鐵路便當之旅」以火車便當做引子,讓讀者一飽「書中的美味」。雖然畫功尚未有如日本美食漫畫般爐火純青,也真心誠意地抓到神韻讓餐餚躍然紙上。

騎機車跨越澎湖跨海大橋後,可以到「講美OK標誌」打卡,接著到白沙鄉觀賞「通梁古榕樹」。「歧頭」的「抱墩」補漁文化,讓人感受到先人智慧,能以融合自然生態的做法維持家庭生計。再跨海一次到西嶼鄉看一下大自然的鬼斧神工「大菓葉柱狀玄武岩」,路經有如希臘地中海般「外垵魚村」風光,終點是台灣最古老的燈塔「西嶼漁翁燈塔」。從「南海遊客中心」出發的跳島行程,是澎湖行的重頭戲,「七美嶼」上的世界知名地景「雙心石滬」,「望安嶼」上的「綠蠵龜保育中心」、「曾家古厝」都是必須一遊的景點。望安嶼外的「珊瑚礁海上平台」則是國際級的休憩中心,如果預算充足就能在此盡情遊玩各項水上活動與浮潛課程。

四月到六月的澎湖海上花火節,已經成為許多遊客特地到訪澎湖的原因。發達的漁業經濟也造就澎湖海鮮美食的過人之處,隨便一個花枝丸都讓台灣本島看不到車尾燈,「文康商圈」、「中正路商圈」料好實在的美食絕對不會讓你失望。「第三漁港」裡現撈的新鮮海產讓人眼花撩亂,土魠魚、白帶魚、石咾魚、正鰹、紅魽,數不清的海味都可以讓遊客一次購足,急速冷凍宅配回家。全書閱畢深受感動之時,急著想接著看下一集。然而左尋右查,都找不到系列作的第二集,猜想應當是出師不利沒有賺錢,本書因此也成為此系列的封筆作,可惜可嘆。

 

2023年4月21日 星期五

兩輪江湖的真相:你的美食正在路上,我的人生也在前進,為了更快達成夢想,外送員是我必須繞的路

 

不管是幾乎什麼都點的到,還是國民天團的Panda送。外送服務在全世界都已經站穩腳跟,成為日常生活中街頭景觀的點綴。小粉紅和小綠,是外送員對這兩家平台的暱稱。「兩輪江湖的真相」是本由外送經歷長達三年的「小綠」,分享外送行業秘辛的著作。從基本薪酬計算開始,接著是外送行業特有的術語與流程。昱樹(作者)也說,雖然一張單的報酬有時高達60~70元,但要像新聞報導說的月收六萬以上,其實真的要很拼。加上外送平台的二階段資訊露出設計,接單的外送員是無法第一時間得知訂單的實際地址,必須在接單並取餐完成後才「開獎」。因此想要柿子挑軟的吃,只接距離近的單,是不可能的。

台灣的服務業,最不缺的是各種奇人異事的奧客故事。外送員由於工作性質的獨特性與普及性,遇到的「妖魔鬼怪」當然就更魔高一丈。從傷害值低的外送地址不明確/指定奇特的位置,到已經遊走法律邊緣的衣不蔽體/不想再努力的阿姨。恐佈電梯的靈異現象、大便忘記帶衛生紙、無理取鬧/惡言動粗,外送的江湖就是人生百態的修羅場。當然也有揪甘心的故事,替行動不便的老人送外時,總會有外送員願意付出時間與關心,照顧素不相識的長者。做為外送消費者來說,應該體認外送員提供的是將物品送達的服務,不要無限上網地做不合理的要求。

社會上對外送員普遍有著刻版印象,認為那是份低門檻沒技術的低階職務。但就像昱樹所說,外送本質上就是門服務業,而服務業的價值除了服務品質外還有服務態度這門課題。外送行業的興起,讓許多需要業外收入,和不能朝九晚五的人,找到用勞力換取報酬的方式。雖然外送平台與制度尚未能盡善盡美的滿足所有人,但其充分運用勞動力的思維依舊瑕不掩瑜活絡了自由經濟市場。