島國毒癮紀事：那些在製販、司法、醫療、社區裡的用藥悲劇與重生

 

在華人社會，由於清末那場鴉片戰爭的歷史悲劇，社會大眾對毒品的態度都是深惡痛絕，對毒品吸食者是不假辭色地視為失敗者與亂源。檯面上看似歌舞昇平一片祥和之氣，事實是台灣的毒品問題已是烽火燎原，台灣已成為販毒集團銷至東北亞各國的樞紐，自己也未能免除其害，每年有高達四到五萬煙毒犯被逮捕。以提供優質深度報導成名的新媒體報導者團隊，對台灣毒品議題以點線面各維度探討，彙集成這本島國毒癮紀事，向讀者揭開台灣這塊土地上正遭遇的毒害挑戰。

隨著時代和社會環境的變遷，早年的毒王海洛因已經不再是最大宗的違禁毒品，取而代之的是能使勞動者處於精神亢奮的安非他命以及純粹用來狂歡娛樂的愷他命和大麻。這兩類性質截然不同的毒品，也反應出台灣施用毒品的最大兩類社會群體。一是屬於社經中下階級的重度勞力工作者，二是有錢有閒看似光鮮的派對玩樂咖。而他們的共同點都是對於施用毒品沒有罪識感以及病識感，都主觀認為自己能控制施用行為，不被毒品所制約，直到毒受已深、積重難返，才被周遭親友查覺，此時想戒斷更為艱難。

書中也詳盡探討台灣對反毒，在政策訂定時觀念上的反轉，不再追求治標，抓個案進監獄，而是朝向治本，朝向讓吸毒者能真正戒毒的目標努力。醫學研究指出毒品成癮後，確實會對人腦產生不可逆的物理毀壞，這也是成癮者為何那麼難戒斷毒癮的原因之一。另外，多數的毒品施用者都有嚴重的家庭問題，缺乏人際關係和社會聯結等現象。即便是娛樂用毒品的施用者，也是充斥著價值觀偏差，有躁鬱、憂鬱症傾向的問題。換言之，如果沒有徹底改善吸毒者們這些心魔，純粹只想通通把他們抓去關，那這些人出獄後，也只是重演再次犯禁的無限輪迴。

在政策上，台灣目前是以進步派的角度來看待毒品問題，將大宗販毒謀利和吸毒者轉賣的罪刑予以區分，前者無庸置疑是萬國公罪，而對於後者應該多以病人兼之犯罪者的角度來處置。將毒蟲改稱做藥癮者也是一種去除汙名化毒犯的態度，讓社會大眾在與論上逐漸能接納改過自新的藥癮者。就像北風和太陽故事一樣，當社會一味地想把戒癮者推出去，他們只能重回毒品的懷抱。相對的，由於染毒後的戒斷是如此困難，更顯示出毒品對社會的危害有多可怕。也因此對於毒咖啡和大麻等軟性毒品，屬於容易讓青少年入門的違禁毒品，更要小心防範，須傾全力從教育與溯源方面除惡務盡。另外對於容易掛羊頭賣狗肉的電子煙商品，千萬別大意，這種吸食器可以直接混入成癮性精油，使人誤入歧途，應該嚴加控管。

就為了好吃？：一位餐廳老闆的真心告白，揭開飲食業變成化工業的真相

 

這年來一連串不曾間斷的食安事件，從瘦肉精、蘇丹紅到出了人命的寶林茶室，讓台灣的食品安全問題又成為社會大眾關注的焦點。曾幾何時食安爭議已經成為鬼打牆似的無限迴圈模式，由最初的事件發生眾人避之為恐不及，隨著時間拉長又遺忘在大家的記憶中。說到底，一味講究CP值的消費者，想要真正擺脫無良商人用不實、過期原料來販售食品，怎麼都讓人覺得是緣木求魚。就為了好吃的作者林朗秋夫婦抱持著理想主義，用近七年的時間與精力經營一家強調有機、在地的素食餐廳食在地台灣素食堂，雖然已在2020年黯然倒閉，但是他沒浪費這段人生經歷，在結束餐飲事業後，他將對台灣飲食業的見聞與看法，整理成這本平易近人的佳作，讓讀者一探台灣飲食業心知肚明又不敢告訴客人的事。

從日本人在海帶水產品提煉出味素主打鮮味後，在台灣料理中所處可見味精這一古早味。而後這項技術又演進成雞湯粉、大骨粉以及牛肉高湯粉。台灣人最愛的各式火鍋和時下年輕人熱衷的拉麵，湯鮮味美的背後有可能就是各種化學調味料加熱水的神奇魔法。不信？仔細觀察一下店家每天丟出來的廚餘裡是否有成比例的熬湯食材。

在一說防腐劑就聞之色變的今天，食物保鮮劑卻以另一種形式，登堂入室地大舉進入消費者的口中。不論是超商的鮮食或便當，還有保存期限多達數天的麵包與糕點，它們都透過你我唸不出來的化合物，來增長食品外觀不走樣的時效。然而食物外表的變色是大自然讓我們判斷食物是否酸敗的方法，不會變色的食物不表示不會腐敗，更可能讓消費者吃下已酸敗的食物。

辣椒添加蘇丹紅的食安事件，讓消費者得知食用色素已經鋪天蓋地使用在各種食材原物料裡。但還不僅於此，定色、定味和增稠都是食品添加劑的應用範圍，而你我接觸最多的來源就是隨手可得的飲料。不論是看似健康的果汁、優酪乳，還是解膩古早味的青草茶、烏梅汁。這些五花八門的包裝飲品背後，都是一大票認不出的化學添加物。加上店家成本考量下又用玉米糖漿／果糖來取代蔗糖，廠商賺飽飽的產值背後，代價是台灣年年創新高的糖尿病和腎病人口。

一般人對油品的製程並不瞭解，原來油品依製程可粗略分成初榨冷壓，就是將種籽清洗後，在常溫下壓榨出油，這種油品最天然，但要留心原料要是有機等級，不然反而會吃進更多農藥，代表油品為橄欖油；熱壓，將原料放入高溫高壓的螺旋機器中榨取熱壓油，代表油品是芝麻榨出的麻油、香油和花生榨取的花生油，或是初榨橄欖油；化學萃取利用乙醚或乙烷等溶脂又易揮發的化學特性，將原料中的油脂提煉出來，再利用減壓分離技術取出高純度的油品，代表油品是便宜常見的大豆沙拉油、葵花油、純橄欖油和對人體有害的棕櫚油、棉籽油。

在台灣外食，最容易踩到的兩個地雷是豆製品和醬油。豆製品從是不是基改黃豆，到製程時可能被添加的防腐劑、漂白劑，還有基本上根本躲不掉的消泡劑。不論是豆漿、豆皮、豆腐還是豆干，想要找到十足天然不額外添加化學成份的良心豆腐店，還是有，可以參考書中介紹的店家。最近剛好發生東成醬油有非自家釀造的醜聞，恰好曝露出台菜裡最核心的調味料醬油其實水很深。別說什麼純釀造，外面許多小吃店、攤販所用的，根本只是加了色素（還不見得是食用色素）的鹽巴水。有良心一點的會使用桶裝醬油，像是魯味攤和熱炒店這種用量大的，十之八九都是加了人工甘味劑的化學醬油。

就為了好吃？薄薄一本但內容相當多元，除了上述整理的外食的食安問題外，也包含林朗秋對現代人在飲食習慣上的一些觀察，像是重口味、愛吃甜、把錢都花在手搖杯上，以及不喜歡吃蔬菜。最後一部份是介紹很多深耕土地，憑良心做事的食品廠和小農。對於想要吃到最天然、無毒食材的讀者們，也可以按書索記去拜訪這些業者，找到自己心目中最安心的食材。

逆轉人生

 

不經意在有線電視頻道上轉到逆轉人生這部電影，看到妮可基嫚徐娘半老扮演俏麗女秘書依舊亮麗動人。這部美國電影描述金字塔頂端的富翁，因飛行傘意外後全身癱瘓，卻意氣用事聘請算是社會邊緣人的有色人類看護。在許多曲折互動後，位於社會階級正負極端的兩人，卻建立起意料之外的友情與牽絆。全片劇情流暢又略帶幽默插曲，一晃神就把全片看完，看到片尾字幕寫著改編自真貫故事與原著逆轉人生，不經想把原作拿來翻翻看。

原來美國的逆轉人生電影是翻拍自法國電影第二人生，故事中的主人翁菲利普是位出生名門世家貨真價值的法國貴族。而他口中的惡魔看護阿布戴則是來自阿爾及利亞，是一位熟知低層社會生存法則的街頭硬漢，習慣用上勾拳教導陌生人啥叫禮貌。由於作者僅剩頸部以上有知覺，所以全書是用錄音和眨眼選字撰寫而成。脊椎受損後引起周邊神經痛的後遺症，所以即便電影裡的菲利普已經讓人心生憐憫，真實世界裡的他更是有如活在煉獄。

長久的知覺喪失以及不曾間斷突如其來的劇烈疼痛，讓作者的意識很難像常人般持續地維持穩定。有如書裡的前言，長期的痛苦粉碎了菲利普的記憶力。所以雖然逆轉人生試圖以一本回憶錄的形式書寫，但全書內容是夾雜著記事與天空行馬的喃喃自語，描繪出作者從小到大的經歷、與摯愛的相知相惜，以及元配罹病、自己癱瘓、摯愛因病離世等等一連串生命旅程中的刻痕。菲利普充沛的情感與多彩多姿的回憶是肥沃的養份，孕育出全篇華美而奇幻的文字，有如蒲公英般迎風飛起，超越有形的驅體侷限，散落在全世界有緣翻閱的讀者心頭。

來自土耳其的邀請函：吳鳳帶路！橫跨歐亞文明私旅

 

說到土耳其，你想聯想到的是淡水老街裡逗趣老外賣的土耳其冰淇淋，還是那首由周杰倫創作同名的流行歌，或是現在夜市裡已經少見的土耳其美食沙威瑪？說真的，對多數的台灣人來說，對土耳其這個國家的印象，大概僅限於這些支微末節的事物。

而這本由藝人吳鳳主筆的來自土耳其的邀請函，先以旅遊資訊為賣點，大篇幅介紹土耳其這個有台灣二十二倍大的國家裡許多值得一遊的景點。再加入土式習俗和土式料理的概略介紹，最後則是整理土耳其建國與現代化的歷史，可以讓讀者在翻完本書後，由裡到外對土耳其有個粗淺但全面的瞭解。如同吳鳳所說，每個人在海外都是一位代表母國的潛在大使，他確實藉由這本書，向台灣讀者做了一次優質的土國外交。

土耳其由於獨特的地理位置，國土涵蓋歐、亞兩洲，物產豐饒又處於黑海與地中海咽喉處，也因此自有文明以來都是各國覬覦的對象。這個在中國歷史上被稱為突厥人的遊牧民族，有著近二千年的文明。經歷過羅馬帝國、魯姆蘇丹國和鄂圖曼帝國的統治，所以這片土地上隨處可見各個古文明興盛過的痕跡，諸如希臘神廟遺址、羅馬浴場與競技場、基督教的聖母院和大教堂、伊斯蘭教的清真寺以及鄂圖曼建築。令人吃驚的是，土國境內還有希臘神話眾神所居住的領地以及傳說裡製造諾亞方舟的地點！另外跨越兩洲的國土有著極長的海岸線，由於保護得宜未經工業化破壞，海邊城市的郊區都有相當優質的海灘可去戲水。四季分明的自然景觀也是土耳其吸引全球觀光客的一大賣點，逛膩了歐美日？下次去土耳其走走吧，別忘記帶著這本來自土耳其的邀請函呦。

客評經濟的力量：購買者評論&開箱文票房下的市場「電商化」遊戲規則

 

在一顆星負評就可能鬧上社會新聞的今天，肯定沒人會認為網路上的評論不重要。大至品牌經營小到個體戶的餐飲業者，無人不是緊盯著網站評論的數字提心吊膽。客評經濟的力量一本書全面探討線上評論對商業層面的影響。線上評論這個網路媒介如同放大器般將消費者的聲音擴大放送出去，讓長久以來的商家與顧客關係產生質變。微不足道的小事若處理不當被炎上，都能成為前所未見的公關危機。也因此對於線上評論平台，多數經營者是抱持敬而遠之的負面態度。

就讓數字說話吧，有八成消費者在購物前會瀏覽網路上的資料（評論）。一項商品在網路上如果有十到三十則評論，訪客轉換成客戶的比例會超過3%。當超過五十則時，轉換率會提到到4.6%！更有趣的發現是，評論的內容是好壞參半時，反而讓消費者更覺得值得信賴。研究也發現，僅僅在評論網站上差半顆星，餐飲店家就有19%的客滿機率差異，可見評論分數對營收的影響力。

不出意料之外，多數經營者和店主對線上評論的言論都抱持著負面觀感，認為那是一塊充斥著不實資訊，動機是欺騙、惡性攻擊和勒索報復的法外之地。不過經過統計研究發現，即便平台上的資訊與分數龍蛇雜處，依然是瑕不掩瑜值得挖掘的寶礦，經大數法則淬湅後，線上評分還是有若干的公正性。

與其充耳不聞，不如主動迎擊。作者建議經營者正面地將線上評論平台視為一種和客戶直接溝通的管道，另外也是收集競業同行優缺點的客觀來源。見賢思齊、見不賢內自省，所謂客評經濟的核心價值，是要經營者回過頭來，認清自己的事業使命與訂立執行目標，用熱情來做出成果，花若盛開，蝴蝶自來，平台上的分數是果不是因，可別本末倒置。

漫畫行為經濟學 不理性錯了嗎？：為什麼總是忍不住湊免運？23堂讓你不再吃虧的思考啟發課

 

宏觀的經濟學總是強調人們的經濟決策是奠定在理性分析後的行為，然而在日常生活中你我卻可以發現到數不盡的非理性消費行為。漫畫行為經濟學就是用聚焦到個人的行為經濟學，解釋社會大眾常見的消費心理，從大家最熟知的錨定效應到足以改變做事熱忱的削弱效應，書中共提及二十三項非理性的心理作用，用日本味特濃的漫畫形式呈現給讀者，真正地達成寓教於樂的理想。不論是題材挑選、故事鋪陳以及圖畫繪製，都能感受到日本人做事特有的嚴謹與細緻。

而行為經濟學這學問對許多從事商業活動的經營者和從業人員來說，更是一門值得接觸與學習的知識。我們可以觀察到，會在第一線直接面對消費者的零售和服務業者，已經相當熟練地運用書中提及的非理性消費心態，像是刻意將定價拉高再給予折扣的錨定效應，推廣企業購物金/儲值金讓消費者在不經意中多花錢的心理帳戶等等。瞭解並熟習行為經濟學會有雙重的好處，首先在日常生活中你我會變身為更睿智的消費者，避免誤入許多精心設計的消費陷阱。矛盾的是，當做為經營者時，活用這些非理性消費心理，才能讓我們設計出比競業更具優勢的交易模式，讓消費大眾誤入我們的懷抱。

市面上從來不缺企管與行銷類的新書，即便是談論消費者心理的書也是汗牛充棟。但對一般讀者來說，如果行為經濟學的書是動輒二、三百頁的專論與分析，那肯定不會在茶餘飯後拿來翻閱。漫畫行為經濟學恰好可以填補這塊在求知需求與投入精力的落差，讀者能用最輕鬆的心情吸收有關消費心理的盲點，說不定會從中領略出意想不到的商機，本小利大，可為也!

1.削弱效應：因為拿到報酬（外在動機）而失去做事（內在動機）的熱忱。
個人：避免自己想做的事牽扯到外界的名利；企業：審慎評估運用利益（金錢）來推動事務。

2.敏感度遞減：在不同的情況下，對金錢的價值感受會不同。
個人：以絕對數字來檢視消費金額，而非相對數字；企業：在銷售高額訂價的商品時，可以調高附屬配件的訂價。

3.框架效應：同一個訊息用不同的方式表達，會給人截然不同的印象。
個人：接收訊息時嘗試用反向的角度解讀（100-成功率=失敗率）；企業：調整促銷文案的描敘，正面詞彙拉高數字／比率，負面詞彙降低數字／比率。

邰客好吃

 

邰智源在台灣的演藝圈裡是家喻戶曉的喜劇藝人，不論你是否欣賞他自成一派的大爺似說笑風格。他能從在有線電視時代呼風喚雨的綜藝大哥，放下身段重新在網路影音平台再起成高流量YT，光這段經歷與其中的演進，就足以做為當代演藝人員的教案。2012年出版的邰客好吃，當時正是他風光無限的年代，綜藝政論節目全民最大黨引領一番風潮，做為節目核心要角的邰智源，當然是眾多小弟人前馬後的圍繞。也是此時，大眾才在他上談話節目時得知，他對飲食的講究不在話下，連製作單位提供的便當都能挑剔半天。

由於地源關係，邰客好吃收錄的店家多集中在台北市萬華與士林一帶，對居住在雙北的讀者來說，按圖索驥的便利性提高不少。而他對美食的品味與要求也真不是吹牛的，羅列的店家都是多字號的名店，看不到像非凡大探索般電視節目會有的買榜地雷。不過藝人就是異於常人，看他介紹美食餐點時都不談售價，就知道演藝人員果然是高收人一群，吃飯不看錢的。餐廳種類涵蓋日式、西式和中式料理，共同點都是自家經營的餐館，那些別具風味的菜餚背後也都有一番故事。

不過至今也過了12個年頭，這些店主現在已經年紀很大了吧，相信有不少家已經收掉了。最後簡單列出書裡的店家名單，之後有機會說不定可以去嘗嘗這些書中提及，充滿職人精神的美味。
添財日本料理
雙子星西餐廳（新聞有報，已休業）
劉山東牛肉麵
祖師廟原汁排骨大王
忠南飯館
銀翼
佳馨
阿婆冬粉（貴陽街）
阿川油飯（大龍街）
阿吉師（士東市場）
林森店樂山娘
竹家莊
莫宰羊
翠滿園
寶飽（便當店，士東市場）
七品食堂（中山北路七段）
京都屋
盛鑫西餐
何晏華
富利得利
祥發茶餐廳
韓記（金華街）
珍味園（通化街）
梁記雞肉飯
維也納（麵包，中央北路三段）